Estamos felices de anunciar que nuestro aceite de oliva virgen extra premium acaba de ser reconocido entre los mejores de Francia. La prestigiosa Medalla de Bronce AVPA París 2024 confirma la excelencia de nuestra producción artesanal española y nos posiciona en la élite de los productores europeos. Algo con lo que soñábamos desde que iniciamos este proyecto
La Excelencia de un Aceite Premium Premiado en París
El concurso AVPA París Gourmet representa uno de los certámenes más prestigiosos del sector oleícola mundial. Con más de dos décadas evaluando los mejores aceites internacionales, este concurso parisino se ha convertido en un referente indiscutible en el mundo del aceite de oliva virgen extra.
Lo que distingue al concurso AVPA de otros certámenes internacionales es su enfoque único: mientras otros concursos se centran en parámetros técnicos, AVPA evalúa los aceites desde la perspectiva del consumidor gourmet francés, uno de los más exigentes del mundo. Este enfoque garantiza que los aceites premiados no solo son excelentes desde el punto de vista técnico, sino que también satisfacen los paladares de los consumidores más exigentes.
Además, AVPA es reconocida por su riguroso proceso de selección, donde cada aceite debe pasar por múltiples rondas de cata a ciegas, asegurando una evaluación completamente imparcial. Solo los aceites que demuestran una calidad excepcional constante a lo largo de todas las fases de evaluación logran obtener una medalla, lo que hace que este reconocimiento sea especialmente valioso en el mercado internacional del aceite de oliva premium.
Un Aceite Español Premiado por Expertos Franceses
El jurado, integrado por expertos catadores y profesionales de la gastronomía francesa, ha evaluado nuestro aceite según criterios extraordinariamente exigentes. Este panel de expertos, que incluye reconocidos chefs con estrellas Michelin, sommeliers de aceite certificados y expertos en análisis sensorial, somete cada muestra a un riguroso protocolo de evaluación:
Análisis Organoléptico Exhaustivo
En la primera fase de evaluación, los expertos realizan un minucioso examen visual que comprende múltiples aspectos del aceite. Estudian detenidamente su color y transparencia, evaluando la densidad y fluidez característica del producto. Cada muestra es sometida a un análisis detallado de su brillo y limpieza, prestando especial atención a la posible presencia de sedimentos o turbidez. La tonalidad y sus matices característicos son examinados bajo condiciones de luz controlada, garantizando una evaluación precisa y profesional.
Evaluación de Complejidad Aromática
La fase olfativa representa uno de los momentos más significativos de la cata. Los expertos se sumergen en un cuidadoso proceso de identificación de aromas primarios, donde destacan las notas de hierba fresca, almendra y tomate, características de nuestro aceite. A continuación, detectan los matices secundarios, como las sutiles notas florales y de hierbas aromáticas. La intensidad de cada aroma es minuciosamente evaluada, así como su limpieza olfativa y su fascinante evolución en el tiempo, creando un perfil aromático completo y complejo.
Estudio de Persistencia en Boca
La persistencia en boca constituye un indicador fundamental de la calidad de un aceite premium. Los catadores miden meticulosamente el tiempo durante el cual los sabores permanecen en el paladar, analizando la evolución de las sensaciones gustativas. La intensidad del retrogusto se evalúa con precisión, prestando especial atención a la calidad del post-gusto y las sensaciones residuales que deja el aceite. Este análisis detallado permite determinar la complejidad y la calidad general del producto.
Valoración del Equilibrio Global
El equilibrio global del aceite se evalúa considerando la perfecta armonía entre aromas y sabores. Los expertos analizan minuciosamente la integración entre los componentes picantes y amargos, asegurando que todas las sensaciones se combinen de manera coherente y armoniosa. La ausencia total de defectos es un requisito indispensable en esta fase, donde se busca la expresión más pura y equilibrada del aceite de oliva virgen extra.
Examen del Proceso Productivo
La evaluación técnica del proceso productivo resulta fundamental para garantizar la excelencia del producto final. Los expertos verifican rigurosamente la temperatura de extracción y el tiempo transcurrido entre la recolección y la molturación. Los sistemas de filtrado son sometidos a un exhaustivo análisis, al igual que los métodos de conservación empleados. Las condiciones de embotellado se examinan con precisión, asegurando que cada paso del proceso contribuya a la calidad excepcional del aceite.
El Arte de Crear un Aceite Premium Medallista
El Privilegio de Nuestro Terroir
El enclave privilegiado de la Sierra de Espadán representa mucho más que una simple ubicación geográfica; es un ecosistema único donde la exposición solar mediterránea se combina perfectamente con las variaciones térmicas diarias. Los suelos, excepcionalmente ricos en minerales, junto con un microclima único moldeado por la influencia del Mediterráneo y la protección de la sierra, crean las condiciones perfectas para el desarrollo de nuestros olivos Serranos.
La Excelencia en el Proceso de Elaboración
La prestigiosa medalla AVPA reconoce la meticulosidad de nuestro proceso de elaboración, que comienza con una cuidadosa recolección temprana manual, cuando la aceituna alcanza su punto óptimo de maduración. Cada fase está minuciosamente controlada: desde el procesado inmediato de las aceitunas en las primeras horas tras su recolección, hasta la extracción en frío a temperaturas siempre inferiores a 27°C. Este proceso, vigilado por un riguroso control de calidad continuo, culmina con un embotellado protegido que preserva todas las características excepcionales de nuestro aceite.
El Perfil Sensorial de un Aceite Premiado
Las intensas notas de almendra fresca se entrelazan armoniosamente con sutiles matices de hierbas aromáticas, creando una sinfonía olfativa única. En boca, el aceite despliega un equilibrio magistral entre sus notas frutadas y un elegante toque picante, culminando en un final largo y memorable. La complejidad del aceite se revela progresivamente, ofreciendo una experiencia gustativa que evoluciona con cada degustación.
La Excelencia Reconocida
La valoración del jurado profesional de AVPA ha sido unánime en destacar la excepcionalidad de nuestro aceite. La ausencia absoluta de defectos constituye solo el punto de partida; es la intensidad del frutado verde, junto con una armonía global excepcional, lo que verdaderamente distingue a nuestro aceite. La persistencia aromática superior, que perdura elegantemente en el paladar, confirma su categoría premium y justifica su reconocimiento internacional. Cada gota representa la culminación de un proceso donde la tradición centenaria se une a la excelencia en la producción.
Descubre nuestro aceite de oliva virgen extra premium premiado.
¿Te imaginas tener en tu cocina el aceite que ha conquistado a los paladares más exigentes de Francia?.
No hay mejor lugar para disfrutar de un aceite excepcional que en casa, con los tuyos, descubriendo cada día nuevos matices y sabores que harán especial cada plato.
