Descripción
La Singularidad de Serrana de Espadán
Una ubicación excepcional para un aceite único
Ubicado en Altura, Castellón, a una altitud de 450 metros sobre el nivel del mar, nuestro olivar se beneficia de un microclima privilegiado, gracias a su cercanía de solo 30 km a la costa mediterránea. Las laderas orientadas al sureste están protegidas naturalmente por montañas, con suelos calizos y arenosos ricos en minerales. Este entorno único, junto con temperaturas moderadas durante todo el año, aporta características inigualables al aceite producido.
El protagonista de esta tierra es la variedad autóctona Serrana de Espadán, certificada con el sello de calidad D.O.P. Serrana de Espadán.
Nuestra Colección Selección
Oro de Altura® Selección
Con un equilibrio perfecto de aceitunas verdes y maduras en su cosecha temprana, nuestro aceite se elabora cuidadosamente mediante procedimientos mecánicos que preservan al máximo sus cualidades naturales, respetando los procesos de lavado, decantación, centrifugado y filtración.
La Experiencia Sensorial
Análisis Organoléptico
- Visual: Color verde monte, apariencia densa y transparente (limpio decantado)
- Aroma: Notas de manzana madura, tomate maduro, almendra, tomatera y aromáticas (tomillo, poleo de roca, laurel, hinojo)
- Sabor: Dulce en lengua y muy poco picante, con una persistencia media
- Calidad Garantizada: Mediana de defectos = 0 y mediana de frutado > 0
Maridajes Gourmet
Usos Recomendados
- Especialmente recomendado para consumo en crudo
- Base para ajoaceite
Maridajes Sugeridos
- Ensalada
- Arroz frito
- Carne blanca asada
- Salsas de base láctea (bechamel, parmesano)
- Postres:
- Yogurt
- Tarta de queso
- Helado vainilla/turrón
Beneficios Saludables
Los aceites de cosecha temprana ofrecen beneficios únicos para la salud gracias a su mayor concentración de polifenoles, que actúan como potentes antioxidantes naturales. Además, el proceso mejora los compuestos aromáticos, intensificando el sabor y las propiedades sensoriales. Este tipo de aceite no solo potencia sus cualidades antioxidantes, sino que también proporciona efectos antiinflamatorios y beneficios cardiovasculares. Su elaboración garantiza una mayor estabilidad y vida útil, asegurando un producto premium que cuida tanto de tu salud como de tu paladar.
